Diots au vin rouge

Pour 4 personnes :

- 4 Diots
- Huile olive
- 4 grosses échalotes ou oignons
- 1/2 litre de vin rouge
- Génépi
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre 5 baies
- 1 bouquet garni (feuilles de laurier, thym, romarin)
- 2 tomates coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine

Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive 5 min, ajoutez les diots et les faire dorer. Saupoudrez de farine, bien mélangez et déglacez au génépi, ajoutez les autres ingrédients, le vin rouge, salez, poivrez. Mettre dans un plat au four et laissez mijoter 2 bonnes heures. Servir accompagné de polenta ou de pommes de terre cuites à l’eau.